Ingredienser:
Ribbe:
- 2 kg svineribbe med bein
- 2 ss havsalt
- 1 ss sukker
- 2 ts femkrydder (five spice powder)
- 2 ts malt hvit pepper
Marinade:
- 3 ss soyasaus
- 2 ss hoisinsaus
- 2 ss riseddik
- 1 ss honning
- 1 ss sesamolje
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss fersk ingefær, revet
- 2 ss vann
Fremgangsmåte:
- Forbered ribben: 1.1. Skyll ribben under kaldt vann og tørk den godt med kjøkkenpapir. 1.2. Bruk en skarp kniv til å skjære ruter i svoren, pass på å ikke skjære ned i kjøttet.
- Krydre ribben: 2.1. Gni salt, sukker, femkrydder og hvit pepper jevnt over hele ribben. 2.2. La ribben hvile i kjøleskapet uten lokk over natten, slik at krydderet trekker inn.
- Lag marinaden: 3.1. Bland soyasaus, hoisinsaus, riseddik, honning, sesamolje, hvitløk, ingefær og vann i en bolle. 3.2. Ta ribben ut av kjøleskapet og pensle marinade over kjøttet (ikke svoren).
- Forvarm ovnen: 4.1. Forvarm ovnen til 200°C.
- Stek ribben: 5.1. Plasser ribben på en rist med en stekeplate under. 5.2. Hell litt vann i stekeplaten for å unngå at dryppene brenner seg. 5.3. Stek ribben i ca. 2 timer, fyll på mer vann i stekeplaten om nødvendig. 5.4. De siste 10-15 minuttene kan du skru ovnen opp til 225°C for å få svoren sprø og gylden.
- La ribben hvile: 6.1. Ta ribben ut av ovnen og la den hvile i ca. 10-15 minutter før du skjærer den opp.
- Servering: 7.1. Skjær ribben i serveringsstykker. 7.2. Dryss vårløk, chili og koriander over ribben. 7.3. Server med jasminris eller dampede grønnsaker.
Denne asiatiske ribben er full av smak og passer perfekt til både hverdags og fest! Lykke til og god appetitt!