Slik gjør du:

Slik lager du Biff Chop Suey

Start med å skjære biffen i små, munnrette biter, helst ikke tykkere enn ca. 0,5 cm. Legg kjøttet i en bolle, tilsett vann og løs biffbitene fra hverandre. Ha deretter i maisenna, natron og salt. Bland godt slik at marinaden fordeler seg jevnt over kjøttet. Tilsett matoljen til slutt og bland én gang til.

Sett biffen til side og la den marinere i minst 15 minutter. I mellomtiden kan du gjøre klar grønnsakene og sausen.

Forbered brokkolien

Del brokkolien i passe store buketter og legg dem i en bolle. Kok opp omtrent én liter vann og hell det kokende vannet over brokkolien. La den trekke i 1 minutt.

Hell deretter brokkolien over i en sil og skyll den med kaldt vann. På denne måten får brokkolien en jevn tilberedning samtidig som den beholder både farge og litt tyggemotstand. Det gjør også at den trenger kortere tid i stekepannen senere.

Lag sausen

Bland maisenna med kaldt vann og rør til den er helt oppløst. Tilsett deretter resten av ingrediensene til sausen. Rør godt til sukkeret har løst seg opp og sett sausen til side.

Steking

1. Varm opp godt med matolje i en stekepanne eller wok på middels høy varme. Legg i biffen og fordel bitene slik at de ikke ligger oppå hverandre. Stek kjøttet i omtrent 2–3 minutter på hver side, eller til det har fått en fin brun stekeflate. Ta biffen ut og la overflødig olje renne av.
2. Ha litt ny olje i pannen og skru opp varmen. Tilsett hakket hvitløk og fres raskt til den begynner å få farge. Ha deretter i brokkoli, gulrot og sopp. Wok grønnsakene i 1–3 minutter, avhengig av hvor sprø du ønsker dem.
3. Ha biffen tilbake i pannen sammen med vannkastanjer, babymais og bambusskudd. Bland alt godt sammen.
4. Rør godt i sausen før du heller den over retten, siden maisenna gjerne synker til bunnen. La retten koke på middels høy varme mens du rører jevnlig. Kok til sausen har tyknet og fått ønsket konsistens.

Server Biff Chop Suey varm, gjerne sammen med nykokt jasminris.

Tips til ekstra god Chop Suey

Mengden og typen grønnsaker kan enkelt tilpasses etter smak. Er du spesielt glad i babymais, brokkoli eller vannkastanjer, er det bare å bruke litt ekstra.

For ekstra mørt kjøtt kan du bruke mørbrad eller indrefilet, men andre møre biffstykker fungerer også godt når de skjæres tynt på tvers av fibrene.

Kinesisk soyasaus og østerssaus gir retten den karakteristiske smaken man kjenner fra kinesiske restauranter og take-away. Produkter fra for eksempel Lee Kum Kee fungerer godt.

Vil du ha bedre kontroll på sausen, kan du redusere varmen når den tilsettes. Maisenna gjør at sausen tykner raskt, så rør godt underveis.

Biff Chop Suey er perfekt som skikkelig comfort food – saftig biff, sprø grønnsaker og en fyldig saus. Lag gjerne litt ekstra, for restene passer utmerket til lunsj dagen etter.

Gleden ved å lage mat selv

Å lage mat selv handler om mer enn bare å bli mett. Du får ferskere mat, full kontroll over ingrediensene og muligheten til å tilpasse smakene akkurat slik du liker dem. Samtidig kan matlaging være både hyggelig, kreativt og sosialt. Med gode råvarer og en enkel oppskrift kan hjemmelaget mat ofte smake aller best.